ट्रम्प प्रशासन की घोषणा की पिछले सप्ताह यह चाहता है कि अमेरिकी अधिक प्रोटीन का उपभोग करें, एक रंगीन मंथन चित्रण एक उलटा भोजन पिरामिड जिसमें प्रमुख रूप से एक बड़ा, लाल स्टेक, पनीर का एक टुकड़ा और शीर्ष पर पूरे दूध का एक कार्टन दिखाया गया है और दावा किया जा रहा है कि यह “प्रोटीन पर युद्ध समाप्त कर रहा है।” यह उस प्रशासन के कार्टूनिस्ट प्रचार का एक और उदाहरण लग सकता है जो अनिवार्य रूप से मीम्स पर चलता है, लेकिन मूर्ख मत बनो: यह पिछली सलाह से एक महत्वपूर्ण बदलाव का संकेत देता है जिसने अमेरिकियों को अपने स्वास्थ्य के लिए लाल मांस और पूरे दूध जैसे प्रोटीन के उच्च वसा वाले स्रोतों को सीमित करने के लिए प्रोत्साहित किया, जो संयोग से गोमांस और डेयरी उद्योगों से ग्रह-ताप प्रदूषण को भी रोक सकता है।
“दूध वाली मूंछें वापस आ गई हैं,” एक कहते हैं एक्स पोस्ट अमेरिकी कृषि विभाग से राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रम्प की एक छवि दिखाई दे रही है जिसमें वह दूध का गिलास लिए हुए हैं।
इस बात पर काफी बहस हुई है कि खाद्य प्रणालियों के कार्बन पदचिह्न के आधार पर व्यक्तिगत उपभोक्ताओं का मूल्यांकन करना कितना उचित है, खासकर जब किसी व्यक्ति की पसंद सीमित हो सकती है। साथ ही, हम जो खाते हैं उसका पर्यावरणीय प्रभाव काफी हद तक उद्योगों द्वारा अपना व्यवसाय संचालित करने के तरीके पर निर्भर करता है, ऐसा विशेषज्ञ बताते हैं द वर्ज. इसके अलावा, यू.एस उपयोग करना बंद कर दिया 2011 में एक आधिकारिक मार्गदर्शिका के रूप में खाद्य पिरामिड, और सर्वेक्षण डेटा से पता चलता है अमेरिकी वैसे भी संघीय पोषण संबंधी सिफारिशों का पालन नहीं करते हैं। लेकिन अगर ट्रम्प प्रशासन की नये आहार दिशानिर्देश वास्तव में इसके परिणामस्वरूप अमेरिकी खाद्य उत्पादन और आहार में वास्तविक परिवर्तन होंगे, जिससे अधिक प्रदूषण हो सकता है जो जलवायु परिवर्तन को बढ़ा सकता है।
“दूध वाली मूंछें वापस आ गई हैं”
गैर-लाभकारी विश्व संसाधन संस्थान (डब्ल्यूआरआई) में कृषि पहल के निदेशक रिचर्ड वाइट कहते हैं, “मैं इसमें एक बड़ा विश्वास रखता हूं कि सभी मामले मायने रखते हैं क्योंकि अंत में, यह सच है कि हर कार्रवाई मायने रखती है, और छोड़ी गई या न छोड़ी गई हर टन ग्रीनहाउस गैस मायने रखती है।”
वेट और उनकी टीम ने अद्यतन संघीय दिशानिर्देशों के अनुसार अमेरिकियों के अधिक प्रोटीन खाने के काल्पनिक जलवायु प्रभाव का अनुमान लगाया। ट्रम्प प्रशासन ने प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 1.2-1.6 ग्राम प्रोटीन (लगभग 0.54–0.73 ग्राम प्रति पाउंड शरीर के वजन प्रति दिन) की सिफारिश बढ़ा दी। पहले से ही, अमेरिकी प्रति दिन लगभग 1.0-1.3 ग्राम खाते हैं – नई सिफारिशों की निचली सीमा के भीतर। हालाँकि, यदि वे उस सीमा के उच्च अंत तक चले गए, तो प्रोटीन की खपत में लगभग 25 प्रतिशत की वृद्धि होगी।
डब्ल्यूआरआई का अनुमान है कि किसी भी प्रकार का प्रोटीन खाने वाले अमेरिकियों में इतनी वृद्धि, चाहे वह पशु या पौधों के स्रोतों से आता हो, हर साल 100 मिलियन एकड़ अतिरिक्त कृषि भूमि की आवश्यकता हो सकती है, जो लगभग कैलिफोर्निया राज्य जितनी बड़ी है। डब्ल्यूआरआई के अनुसार, इसका जलवायु प्रभाव करोड़ों टन अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन के बराबर हो सकता है।
वेट ने तुरंत चेतावनी दी कि यह एक सोचा हुआ प्रयोग है। संघीय सर्वेक्षण यह दर्शाते हैं अमेरिकी आहार अधिकांश खाद्य समूहों और पोषक तत्वों की सिफारिशों के अनुरूप नहीं हैआंशिक रूप से क्योंकि लोग अक्सर घर से बाहर खाना खाते हैं, और चलते-फिरते वे भोजन आम तौर पर कम पौष्टिक होते हैं। ताजे फल और सब्जियों सहित स्वस्थ खाद्य पदार्थों की लागत और उपलब्धता भी एक बाधा हो सकती है।
भोजन का पर्यावरणीय प्रभाव इस बात पर निर्भर करता है कि लोग प्रोटीन के कौन से स्रोत खाते हैं। भेड़ और बकरियों जैसे समान पाचन तंत्र वाले मवेशी और अन्य खुर वाले जानवर एक बड़ी चिंता का विषय हैं चिकन या पौधे-आधारित प्रोटीन की तुलना में. मांस से प्राप्त प्रोटीन के लिए पशुओं को पालने और उनका चारा उगाने के लिए अधिक भूमि की आवश्यकता होती है। गायों में पाचन प्रक्रिया होती है जो चारे को ऐसे भोजन में बदलने में कम कुशल होती है जिसे मनुष्य खा सकते हैं। वे मीथेन भी उगलते हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में अधिक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस है, भले ही यह वायुमंडल में कम समय तक जीवित रहती है।
जलवायु प्रभाव करोड़ों टन अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन के बराबर हो सकता है
कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस पशु विज्ञान विभाग के प्रोफेसर फ्रैंक मिटलोहेनर के अनुसार, सौभाग्य से, ऐसी कई बारीकियां हैं जो प्रोटीन की खपत से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में बड़ी वृद्धि को रोक सकती हैं। अमेरिकी वास्तव में हाल ही में बहुत अधिक चिकन खा रहे हैं, जबकि अमेरिका में गोमांस की खपत पिछले एक दशक में अपेक्षाकृत स्थिर रही है। और भले ही ट्रम्प प्रशासन लोगों को पूरा दूध पीने की सलाह दे रहा है, मिटलोहेनर के अनुसार, जरूरी नहीं कि कम वसा वाले विकल्पों की तुलना में इसका जलवायु पर बड़ा प्रभाव पड़े।
मिटलोहेनर के लिए विचार करने योग्य महत्वपूर्ण प्रश्न यह है कि क्या झुंड का आकार बढ़ेगा और कृषि अधिक गोमांस और डेयरी का उत्पादन शुरू कर देगी। उनका कहना है कि निकट भविष्य में इसकी संभावना नहीं है, क्योंकि उद्योग पहले से ही अमेरिका में मौजूदा मांग को पूरा करने के लिए संघर्ष कर रहा है। गर्मी की लहरों और सूखे ने झुंड के आकार में कटौती कर दी है, और गोमांस और डेयरी उत्पादक संभावित विनाशकारी के लिए अलर्ट पर हैं पेंचवर्म परजीवी जिसे अमेरिकी सीमा के पास मेक्सिको में पहले ही प्रलेखित किया जा चुका है।
मिटलोहेनर कहते हैं, ”कई निर्माता जो उद्योग छोड़ चुके हैं, वे वापस नहीं आएंगे।” “और ऐसा कोई अंतरराष्ट्रीय आपूर्तिकर्ता नहीं है जो उस कमी को पूरा कर सके।”
अमेरिका में मवेशियों की संख्या पहुंच गई है रिकॉर्ड-निम्न स्तर. कुछ हद तक, यह इस बात को दर्शाता है कि आप एक ही जानवर से कितना मांस और डेयरी का उत्पादन कर सकते हैं। 1970 के दशक में 140 मिलियन मवेशियों द्वारा उत्पादित गोमांस की समान मात्रा प्राप्त करने के लिए आज 90 मिलियन से भी कम मवेशियों की आवश्यकता है, यूसी डेविस के अनुसार. आनुवंशिक और पोषण संबंधी परिवर्तनों के परिणामस्वरूप उद्योग आज किसी जानवर को बहुत तेजी से पाल सकता है। कुछ प्रकार के चारे गाय द्वारा अपनी डकार में छोड़ी जाने वाली मीथेन की मात्रा को भी कम कर सकते हैं।
मिटलोहेनर का कहना है कि कई पशुपालक अभी भी दक्षता और जलवायु प्रभाव में उन लाभों को बनाए रखने के लिए काम कर रहे हैं, कम से कम कैलिफ़ोर्निया में। दूसरी ओर, ट्रम्प प्रशासन है ग्रीनहाउस गैस प्रदूषण नियमों को वापस लेना और जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को संबोधित करने के लिए किसी भी प्रयास को बुलाना – जैसे कि गर्मी और सूखे से मवेशियों पर दबाव पड़ना – एक “हरित घोटाला” अतीत को दफनाने की कोशिश करते हुए संघीय अनुसंधान मुद्दे पर.
कुछ वैज्ञानिक और स्वास्थ्य एवं पर्यावरण समर्थक भी अब आरोप राष्ट्रपति ट्रम्प और स्वास्थ्य सचिव रॉबर्ट एफ कैनेडी जूनियर पर आहार संबंधी दिशानिर्देशों के लिए पिछले वैज्ञानिक पैनल की सिफारिशों की अनदेखी करने का आरोप है। एक “समझौताहीनसंघीय की नवीनतम सिफारिशों के आधार पर नए दिशानिर्देशों का संस्करण आहार संबंधी दिशानिर्देश सलाहकार समिति (डीजीएसी) अमेरिकियों को “बीन्स, मटर, दाल, नट्स, बीज और सोया उत्पादों का सेवन बढ़ाने और लाल और प्रसंस्कृत मांस का सेवन कम करने” की सलाह दी होगी। प्रतिवेदन जनहित में विज्ञान केंद्र और जैविक विविधता केंद्र से।
अमेरिका में मवेशियों की संख्या रिकॉर्ड निचले स्तर पर पहुंच गई है
संघीय दिशानिर्देश हर पांच साल में अपडेट किए जाते हैं, और 2020 में डीजीएसी की अधिकांश सलाह प्रतिबिंबित होती हैं। सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट के अनुसार, इस बार, ट्रम्प प्रशासन ने डीजीएसी की 2024 की आधे से अधिक सिफारिशों को खारिज कर दिया। और कई पैनलिस्ट इस वर्ष के दिशानिर्देश तैयार करने में शामिल थे वित्तीय संबंधों का खुलासा किया गोमांस और डेयरी उद्योगों के लिए. ट्रम्प प्रशासन के नए वैज्ञानिक समीक्षा पैनल का अस्तित्व और उसके उद्योग संबंध थे द्वारा पहली बार रिपोर्ट किया गया स्टेट न्यूज़.
“उनका चयन किसने किया, उनका चयन क्यों किया गया, और किस अधिकार से किया गया, इसका अंदाजा किसी को नहीं है। [It] न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय के पर्यावरण अध्ययन विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर मैथ्यू हायेक कहते हैं, ”गंभीर सवाल उठाता है।” ट्रम्प प्रशासन कहते हैं दिशानिर्देशों के लिए अपने पूरक विश्लेषण में कहा गया है कि “विषय वस्तु विशेषज्ञों को प्रदर्शित विशेषज्ञता के आधार पर एक संघीय अनुबंध प्रक्रिया के माध्यम से चुना गया था,” एक बिंदु जिसे उसने एक ईमेल में दोहराया था द वर्ज.
दिशानिर्देश आरएफके को भी प्रतिबिंबित करते हैं बीफ़ लोंगो के साथ खाना पकाने को बढ़ावा देनाकी एक बानगी बीज तेलों पर “अमेरिका को फिर से स्वस्थ बनाएं” हमला दशकों के वैज्ञानिक प्रमाण दिखाने के बावजूद स्वास्थ्य फ़ायदे उच्च संतृप्त वसा वाले लोंगो, मक्खन और चरबी के बजाय पौधे-आधारित तेलों के साथ खाना पकाने का। बीज के तेल को खराब प्रतिष्ठा मिली है क्योंकि इन्हें अक्सर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है, गोमांस के तेल के साथ खाना पकाने के आसपास बढ़ते प्रचार में अपराधबोध जोड़ा जाता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने एक प्रस्ताव रखा कथन पिछले सप्ताह चेतावनी दी गई थी कि लोंगो का सेवन उच्च हृदय जोखिम से जुड़ा है (साथ ही लोगों को अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और अतिरिक्त शर्करा को सीमित करने की सलाह देने के लिए नए संघीय दिशानिर्देशों की भी सराहना की गई है)।
जैसा कि ट्रम्प प्रशासन संघीय विज्ञान संस्थानों के लिए एक विनाशकारी गेंद लेता है और इसके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अनुसंधान को चुनता है, हायेक का कहना है कि अमेरिकी अभी भी उन सिफारिशों पर भरोसा कर सकते हैं जो वैज्ञानिक सहमति पर आधारित हैं पोषण और आहार विज्ञान अकादमी और यह अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन.
हालांकि अधिकांश अमेरिकी वैसे भी संघीय पोषण संबंधी दिशानिर्देशों का बारीकी से पालन नहीं करते हैं, कुछ बड़े संस्थान ऐसा करते हैं, हायेक कहते हैं, जिनमें संघीय पोषण कार्यक्रम भी शामिल हैं। “अगर हमारे पब्लिक स्कूल सिस्टम जैसे कुछ बड़े संस्थानों द्वारा भी इसका पालन किया जाता है, [that] ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को बढ़ाने और संभावित रूप से अमेरिकी आहार के स्वास्थ्य में कमी लाने का काम करेगा,” वे कहते हैं। “व्यक्ति भी उन संस्थानों का एक उत्पाद हैं जिनके साथ वे हर दिन जुड़ते हैं।”